Canastitas de Quinoa con Ensalada de Bruselas y Sésamo
Estas canastitas podrás rellenarlas de lo que se te ocurra! Están deliciosas y son super nutritivas. La quinoa es una semilla con todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para formar proteína, es rica en fibra, potasio, hierro, calcio y vitaminas del complejo b. es super versátil en la cocina, puedes usarla para complementar ensaladas, sopas, hacer hamburguesas y para recetas dulces ya que su sabor es bastante neutro.
En esta ocasión preparamos unas canastitas rellenas de una crema de brocoli, zanahoria, tomate, spirulina y espinaca y un poco de palta y tomates secos. Además hicimos una rica ensalada que va con todo y es una importante fuente de calcio y vitamina C, gracias a la col de bruselas y el sésamo. Te enseñamos como prepararla en casa: Ingredientes para 5 canastitas
2 tazas quinoa cocida (lavala bien antes de cocinarla)
1/2 taza de avena arrollada
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal, orégano, ajo seco
1 cucharadita de levadura de cerveza (opcional) SALSA
1/2 taza de brocoli
10 hojas de espinaca
1/2 zanahoria
1 tomate perita
1/2 cucharadita de spirulina
pizca de sal
1/2 cucharadita de spirulina (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
EXTRAS: Palta y tomatitos secos cortados
Preparación:
Lavar la quinoa varias veces hasta que salga el agua limpia y sin espuma, para eliminar la saponina (esta sustancia funciona como inhibidora de nutrientes y no nos deja asimilarla apropiadamente). Cocer en el triple de agua por 15-20 min aprox hasta que se vea totalmente transparente.
licuar los ingredientes de la salsa hasta tener una consistencia de crema.
Una vez cocida la quinoa, procesamos con los demás ingredientes (avena, aceite, sal, levadura de cerveza, ajo y orégano). Buscamos una textura moldeable. Con las manos húmedas, armamos las canastitas y si quieres puedes servirlas así u hornearlas unos 10-15 minutos a temperatura media para que queden crocantes.
Cuando estén armadas, rellenamos con la crema y ponemos la palta y tomatitos secos encima. LISTO! a disfrutar
Ensalada de Bruselas y Sésamo!
Ingredientes
Hojas verdes a elección (yo usé lechuga y espinaca)
col de bruselas
4 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharadita de sal marina/himalaya
1 cucharadas de aceite de coco u oliva
Preparación:
En una sartén caliente a fuego medio-alto, agregamos el aceite y unos segundos después la col de bruselas cortada, la sal y las semillitas de sésamo. Tostamos por aproximadamente 3 minutos, sin parar de revolver. Mezclamos en un bowl con el resto de hojas verdes y listo!