Pizza a base de Garbanzos

Esta rica pizza no lleva trigo, está hecha a base de garbanzos, lo que la hace perfecta para personas celíacas o que simplemente optan por una alimentación libre de glúten y/o refinados.​Es rica en proteínas, calcio, hierro y podrás ponerle encima verduritas, hongos, hojas verdes frescas que alcalinizarán la receta, haciéndola más nutritiva y digerible para nuestro organismo. Para la base usé harina de garbanzos, pero si no tienes, puedes usar garbanzos en remojo desde la noche anterior a la preparación. Para la harina de garbanzos las proporciones son:

• 1 taza de harina de garbanzos

• 1 y 1/2 taza de agua.

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal y orégano

Si usas garbanzos en remojo (12 hs mínimo):

• 1 y 1/2 taza de garbanzos escurridos

• 1 taza de agua

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal marina/himalaya y orégano

para el queso:

• 150 gr de tofu ó 1 papa grande hervida ó 1 mandioca mediana pelada y hervida

• 4 cucharadas de agua

• 4 cucharadas de aceite

• 1 cucharada grande de levadura de cerveza

• 1 cucharadita de sal marina/himalaya, ajo seco, pizca de pimienta

Extras

• Espinaca cortada en tiras

• champinones laminados

• tomates secos hidratados/cherry

• aceitunas negras

• orégano/albahaca

PREPARACIÓN

1. Pre-calentamos el horno a temperatura media y metemos unos 15 minutos un molde de pizza aceitado. (así no se pegará la base al molde)

2. Licuamos todos los ingredientes de la base hasta tener una mezcla semilíquida similar a la de unos pancakes.

3. sacamos el molde de pizza y lentamente vertemos la mezcla de garbanzo y horneamos por 30-40min aprox hasta que esté cocida y crocante.

4. mientras horneamos licuamos los ingredientes del queso hasta tener una textura de queso derretido y cortamos las verduritas, hongos y hojas.

5. una vez lista la base esparcimos el queso y metemos 3 minutos apenas al horno para calentarlo.

6. sacamos, dividimos las porciones y repartimos todos los ingredientes extra por encima.

7. BUEN PROVECHO!